Estratto dell'articolo di Carlo Ottaviano per “il Messaggero”
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Anche per frutta&verdura è tempo di gender e valorizzazione delle diversità. Una prova è l'anguria a polpa gialla sbarcata nei mercati di tutta Italia. […]
LE ALTERNATIVE
«È 100% italiana e ha un'identità molto definita», afferma Sandro Colombi, di Lamboseeds che con Valfrutta Fresco la produce e commercializza. «A partire da un elevatissimo grado zuccherino che al palato si accompagna con suggestioni esotiche e una polpa ricca e aromatica, di un giallo intenso a metà fra il limone e l'ocra». Un po' melone, un po' limone è l'altra novità (fluida?) che arriva dalla Puglia dove l'Agricola Don Camillo produce il Limenon. «Ha le sembianze di un melone», spiega Camilla Chicconi, commerciale dell'azienda che ha sede principale a Brescello in Romagna, «ma il sorprendente retrogusto acidulo del lime».
LIMELON
A TAVOLA
Il costo delle nuove varietà è allineato ai normali cocomeri; meno, quindi, del melone. L'inflazione e la minore produzione causa maltempo, hanno infatti spinto intorno ai 4 euro i gialli. Col liscio più caro del retato. Difficile, però, rinunciare ai freschi melone e anguria, simboli dell'estate. Non c'è nulla di più semplice e veloce del prosciutto e melone, anche se c'è chi si complica la vita nell'indecisione su come servirlo: con la fetta di prosciutto che avvolge lo spicchio, oppure a cubetti, a palline, in spiedini; trasformato in mousse o zuppetta fredda con la fetta del salume appoggiata sul bordo del bicchiere o resa croccante. O ancora: nei cestini fatti con la stessa crosta (svuotata) del frutto ripieni di crostini di pane; in insalata con mozzarelline, rucola e pomodorini. Qui noi ci fermiamo. Non gli chef, audaci nell'accoppiarlo anche al pesce.
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