COTTO E STAMPATO – ARRIVA IN ITALIA LA PRIMA BISTECCA VEGETALE PRODOTTA CON LA STAMPANTE IN 3D – PER IL MOMENTO LA “CARNE”, CHE È FATTA DI UN MIX DI VEGETALI, LIEVITI E FERRO PER AVERE UN ASPETTO SIMILE A QUELLA VERA, SARÀ DISPONIBILE IN UNA QUINDICINA DI RISTORANTI IN TUTTO IL PAESE – PRODOTTA DA UN'AZIENDA ISRAELIANA, IL FONDATORE HA RIVELATO CHE HA VOLUTO CREARE UN PRODOTTO PER GLI AMANTI DELLA CARNE ANCHE SE...

-

Condividi questo articolo


carne vegetale stampata in 3d 2 carne vegetale stampata in 3d 2

Estratto dell'articolo di Micaela Cappellini per www.ilsole24ore.it

 

La vedi, e ti sembra una bistecca. La tagli, e le fibre si separano esattamente come quelle muscolari. Il sangue cola, il sapore è quello che ti aspetti. Eppure questo, che sembra un filetto a tutti gli effetti, in realtà è fatto di soia, piselli, noce di cocco, burro di cacao, ferro, succo di barbabietola e lieviti. […]

 

E la forma gliel’ha data una stampante 3d. […]È la prima bistecca vegetale al mondo. Ed è appena sbarcata in una quindicina di ristoranti italiani, di cui cinque a Milano e due a Roma, tra cui gli Smash Burger di Joe Bastianich.

carne vegetale stampata in 3d 3 carne vegetale stampata in 3d 3

 

A produrla è una società israeliana, Redefine Meat, […] nello stabilimento che la società ha in Olanda. Il suo fondatore e Ceo, Eshchar Ben-Shitrit, ha solo 38 anni: «Quando nel 2018 ho proposto il mio progetto a un gruppo di investitori - racconta - quasi tutti mi hanno riso in faccia. Allora non si parlava ancora molto di carne vegetale. Uno di loro, però, ha creduto in me. Così mi sono licenziato, ci ho aggiunto un prestito del governo israeliano e siamo partiti».

bistecca vegetale stampata in 3d 6 bistecca vegetale stampata in 3d 6

 

Oggi Redefine Meat ha 240 dipendenti, fattura «alcune decine di milioni dollari» e vende i suoi prodotto extra-lusso in tremila ristoranti sparsi per l’Europa, alcuni dei quali stellati. I mercati più ricettivi, al momento, si sono rivelati quello tedesco e quello olandese. In Italia sbarca grazie alla partnership con Giraudi Meats, un distributore specializzato in tagli di carne di fascia alta. Uno che nel portafoglio, per intenderci, ha le bistecche di Angus e la carne di Kobe.

bistecca vegetale stampata in 3d 4 bistecca vegetale stampata in 3d 4

 

Ecco come la stampante 3d realizza una bistecca vegetale

Eshchar Ben-Shitrit è vegetariano: «L’unica volta che ho assaggiato una costata è stato in Italia, in un’osteria di Pistoia - racconta - credo che il segreto per aver raggiunto una qualità così elevata, un’esperienza così simile alla carne tradizionale, stia nel fatto che non ho mai voluto fare un prodotto per vegetariani. Il mio target sono gli amanti della carne. Noi vogliamo fare concorrenza alle bistecche tradizionali. Nel nostro laboratorio ci confrontiamo con i macellai e gli chef e passiamo la maggior parte del tempo a studiare la carne tradizionale».[…]

bistecca vegetale stampata in 3d 5 bistecca vegetale stampata in 3d 5 bistecca vegetale stampata in 3d 1 bistecca vegetale stampata in 3d 1 bistecca vegetale stampata in 3d 2 bistecca vegetale stampata in 3d 2 bistecca vegetale stampata in 3d 3 bistecca vegetale stampata in 3d 3 carne vegetale stampata in 3d 1 carne vegetale stampata in 3d 1

 

Condividi questo articolo

ultimi Dagoreport

VENETO DI PASSIONE PER SALVINI – IL “CAPITONE” PROVA AD ALZARE LA CRESTA E USCIRE DALL’ANGOLO: “CHIEDEREMO IL VENETO E IL TERZO MANDATO PER ZAIA”. MA SA BENE CHE IL DESTINO DELLA REGIONE, VERO FORTINO E CASSAFORTE DEL CARROCCIO, È SEGNATO: GIORGIA MELONI VUOLE METTERE LE MANI SUL NORD-EST. E COME DARLE TORTO? FORZA ITALIA CON L'8% GOVERNA PIEMONTE, SICILIA, BASILICATA E CALABRIA. LA LEGA, CON UNA PERCENTUALE SIMILE, HA IN MANO VENETO, LOMBARDIA E FRIULI. PERCHE' LEI, CHE GUIDA IL PARTITO DI MAGGIORANZA RELATIVA, DOVREBBE ACCONTENTARSI DI LAZIO, ABRUZZO E MARCHE? - LO PSICODRAMMA NEL CARROCCIO È INIZIATO DOPO CHE IL MITE LUCA ZAIA È USCITO ALLO SCOPERTO (“SE PERDIAMO QUI VA TUTTO A ROTOLI”). A VENEZIA SI PREPARA LA SCISSIONE, CON UNA “LISTA ZAIA”...

DAGOREPORT! MONTANELLI E FALLACI SCANSATEVE! AI GIORNALISTI DEL “CORRIERE DELLA SERA” SI INSEGNA A SCRIVERE IN MODO “INCLUSIVO” CON UN CORSO ON-LINE - L’ULTIMA FOLLIA DEL POLITICAMENTE CORRETTO APPLICATA ALL’EDITORIA SERVIRA’ PER APPRENDERE UN “USO NON SESSISTA DELLA LINGUA ITALIANA” E PER “EVITARE L’USO DEL MASCHILE SOVRAESTESO”: IN PRATICA, IL MATTINALE DEI CARABINIERI RISULTERÀ IN FUTURO MOLTO PIÙ ACCATTIVANTE DEI TITOLI INCLUSIVI - SUL LAVORO BISOGNA EVITARE LE MICRO-AGGRESSIONI, TIPO L’UOMO CHE SIEDE A GAMBE SPALANCATE (LA DONNA MAI?) - PER NON FARSI MANCARE NULLA ARRIVANO LE INDICAZIONI SU COME CHIAMARE I NERI E I TRANS -INSOMMA, CONTINUANDO CON QUESTA FINTA E IPOCRITA “ECOLOGIA DEL LINGUAGGIO” POI NON LAMENTATEVI SE TRIONFA TRUMP!