Maria Rita Montebelli per "Il Messaggero"

 

dieta legumi

A tavola. Alla dieta, strumento per mantenersi giovani e in salute perdendo qualche chilo, è bene fare attenzione tutto l' anno.

 

Ma è con il cambio di stagione e la cruda verità di quei jeans che non si allacciano più, che la maggior parte della gente trova lo slancio e la motivazione per mettersi a dieta.

 

In libreria non mancano idee e nuove proposte, molte delle quali ispirate alle più recenti tendenze delle ricerche scientifiche sull' argomento, ma anche ad esperienze di vita vissuta.

 

dolci

La Storia.  Esempio di successo è quello dello chef inglese Tom Kerridge, proprietario del pub a due stelle Michelin The Hand and Flowers (a Marlow, a ovest di Londra). Raggiunti i 190 chili a causa del suo amore incondizionato per alcolici e spuntini notturni, Kerridge ha deciso di rimettersi in forma.

 

Ci è riuscito consumando cibi (uova, carne, cioccolato) ricchi di dopamina, l' ormone della felicità.

 

dieta

Una serie di ricette mirate che lo chef 44enne ha raccolto nel libro “La miracolosa dieta della dopamina” (Newton Compton), che spiega come resistere al cosiddetto craving, quell'impulso irresistibile ad abbuffarsi di carboidrati, che fa fallire qualunque dieta.

 

Dieta che può essere sempre più verde per farsi amico il microbioma.

 

Senza bisogno di diventare vegetariani o vegani, per addestrare i miliardi di microbi che albergano nel nostro intestino è bene aumentare la quantità di verdure e legumi, riducendo invece carne e carboidrati raffinati (zuccheri, pane bianco, pasta).

 

L' alimentazione, come spiega Michael Mosley ne La dieta del microbioma (Vallardi), può modificare la composizione dei batteri intestinali, selezionando quelli più amici della salute, che aiutano a risvegliare il metabolismo e magari a far dimagrire.

 

i carboidrati non vanno eliminati

E se lo stato di salute deriva da una complessa interazione tra il Dna e l' ambiente che ci circonda (il che ovviamente comprende anche ciò di cui ci nutriamo), nel libro "Quello che mangi fa la differenza" (Newton Compton), Massimo Bonucci, presidente dell' Artoi (Associazione di Ricerca per la Terapia Oncologica Integrata) spiega cosa mangiare e cosa evitare quando ci si ammala di tumore, sia durante che dopo le cure.

 

Aloe vera, curcuma e tè verde secondo l' autore sono alleati della chemioterapia. Meglio invece mettere da parte durante le cure iperico (pianta usata anche come antidepressivo), ginko biloba e soia.

 

DIETA

La Minaccia. Altro tema in voga quando si parla di dieta: si può rinunciare al sale, nella lista nera di tutti i regimi alimentari (nemico del cuore e della pressione e complice della cellulite), senza sacrificare i sapori? Cuvello, Gualti e Prandoni nel loro Cucinare senza sale (Giunti) spiegano come ingannare il palato eliminando la saliera dalla tavola.

 

marilyn a colazione

Proposte per piatti gustosi, mettendo da parte il nemico numero uno di medici e cardiologi. Ma la dieta può anche ringiovanire mente e corpo. La primavera è stagione di rinascita: perché non approfittarne?

 

In 21 giorni per rinascere (Mondadori) Franco Berrino, esperto di alimentazione, Daniel Lumera guru della meditazione e l' allenatore David Mariani spiegano come rigenerarsi in appena 3 settimane.

la bilancia non deve diventare una ossessione

 

Ricette salutiste, esercizi per fisico e psiche costruiti intorno a un percorso di autoconoscenza sono la ricetta per voltare pagina, dopo un inverno che può essere durato tutta una vita.

 

la dieta yo yo non funziona mai diete il peso non deve diventare ossessione le pessime abitudini vanno sostituite con le nuove