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uovo in camicia dello chef paul foster 1
Sapete come si cucina un uovo in camicia? Guardate la ricetta perfetta dello chef stellato Paul Foster, 40 anni, che dirige il raffinato ristorante Salt a Stratford-upon-Avon, che ha pubblicato un video su TikTok per aiutare gli chef in erba.
«Ti mostrerò come preparare l'uovo in camicia perfetto in due minuti. Tutto quello di cui hai bisogno è un pentolino. Non aggiungere aceto. Qualunque cosa ti dica la gente, non ne hai bisogno. Un pizzico di sale. Un uovo il più fresco possibile - a temperatura ambiente - mettetelo in un colino per eliminare eventuali pezzetti acquosi dell'albume. Imposta il timer a due minuti, ma potrebbe volerci più tempo. Non allontanatevi dalla cucina durante la cottura.
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L’aceto? Guarda come quell'acqua non bolle: non c'è aceto lì dentro. Non è diventato tutto schifoso e non avrà un sapore di merda. Quando ero un giovane chef mi è stato mostrato come usare l'aceto, ma ho imparato un modo migliore. Questo è il modo migliore». Come consiglio successivo, suggerisce di scolare l'uovo in camicia su carta da cucina invece che sul pane tostato, per evitare che si inzuppi.
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