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Mozartkugeln, per gli italiani palle di Mozart: sono i cioccolatini tipici austriaci, tondi e ripieni di marzapane, classico regalo da portare a casa per il turista in vacanza o da afferrare al duty free dell'aeroporto prima del decollo.
Purtroppo con la pandemia i viaggi sono diminuiti, i turisti sono sempre meno, e l'azienda produttrice, con sede a Salisburgo, è stata costretta ad avviare la procedura di fallimento. La società si chiama Salzburg-Schokolade e ora 140 dipendenti rischiano di perdere il posto di lavoro.
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CRISI
L'amministratore delegato Christian Schugerl ha scritto una lettera in cui ricorda: siamo stati colpiti dalla pandemia dal 2020; a causa del massiccio calo di turisti, degli eventi e dalle occasioni come compleanni e feste di matrimonio, la domanda di dolci da Salzburg Schokolade è diminuita. Questo ha portato a un calo significativo delle vendite.
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Anche le chiusure delle pasticcerie di Vienna e Salisburgo, sempre per la mancanza di turisti, hanno ridotto drasticamente le vendite. Aggiunge Schugerl: «L'attuale blocco e gli aumenti significativi del costo delle materie prime, dell'energia, dei salari, dei costi logistici e dei materiali di imballaggio sono stati ulteriori motivi della crisi».
Rischia di terminare una storia cominciata nel 1897 quando l'azienda fu fondata a Salisburgo per poi essere trasferita, quasi sessant' anni dopo, nella vicina Grodig.
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MARZAPANE
Il successo e la notorietà sono arrivai nel dopoguerra, con le Mirabell Mozartkugeln, i cioccolatini avvolti nella carta stagnola color oro che riproduce il ritratto del compositore. Detto che anche altre aziende producono dolci simili e che in passato vi furono contenziosi sui detentori della reale ricetta, le Palle di Mozart furono create 130 anni fa da un pasticcere austriaco, Paul Furst, per celebrare il compositore a un secolo dalla sua morte. Contengono marzapane al pistacchio ricoperto da crema gianduia.
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