UN PAESE FONDATO SULLO STREET FOOD - NEGLI ULTIMI CINQUE ANNI SONO NATE 1000 IMPRESE DI RISTORAZIONE AMBULANTE - UNA SU QUATTRO E’ GESTITA DA RAGAZZI SONO I 35 ANNI - MILANO E ROMA CAPITALI DEL CIBO DA STRADA
(ANSA) - Negli ultimi cinque anni, un giorno sì e un giorno no, è nata una impresa di street-food, la ristorazione ambulante che sta conquistando sempre nuovi sostenitori. L'esercito del catering su ruote, infatti, è passato dalle 1.717 attività del 2013 alle 2.729 attuali, con un incremento in termini assoluti di oltre mille unità. La fotografia del settore della ristorazione ambulante è stata scattata da Unioncamere - InfoCamere, sulla base dei dati ufficiali del Registro delle Imprese tra il 2013 e il 2018.
E se Milano e Roma sono le capitali del cibo da strada un elevato l'apporto che al settore stanno dando gli imprenditori under 35. Le loro 600 imprese rappresentano oggi il 22% delle oltre 2.700 attività di ristorazione da passeggio. Negli ultimi cinque anni i giovani che hanno puntato su questo segmento sono stati poco più di 100 (+23,9% la crescita della componente under 35 nel periodo).
